//gastro.show/wp-content/uploads/2023/03/site_partner.png

Ukrainian Gastro Show

Подія для кухарів, рестораторів та тих, хто цікавиться гастрономією.

«ROOTS. СИЛА УКРАЇНСЬКОЇ ЄДНОСТІ» — концепт року Ukrainian Gastro Show 2023! Ми обрали цей девіз заходу, як символ згуртованості, сили, непохитності та взаємної підтримки нашого народу та нашої індустрії. Наше українське коріння - це те, що нас об'єднує, живить, і дає сили у боротьбі та розвитку.

Ми хочемо звернути увагу кухарів, рестораторів та світову громадськість на гастрономічне коріння нашої країни – нашу унікальну продуктову спадщину, багатогранну історію та наше успішне майбутнє з чудовими кулінарними талантами.

На Ukrainian Gastro Show ми торкнемося теми досліджень забутих українських продуктів та злаків, вивчимо способи консервації продуктів, обговоримо роботу із заготовками та закусками-конструкторами, пропрацюємо ідеї меню для кухні відкритого вогню, вивчимо новинки обладнання, зробимо акцент на тенденції та існуючі виклики ресторанів у воєнний час.

Ми запрошуємо вас стати частиною цього історичного заходу, потиснути руки та підтримати один одного, отримати дозу натхнення та наблизити перемогу завдяки нашій єдності та волі.

За традицією, на сцені в парах виступатимуть провідні українські кухарі, ресторатори, нові таланти. Вперше на заході виступлять іноземні шефи, щоб поділитись своїм досвідом та підтримати Україну.

Мета

Зробити українську кухню впізнаваною у світі. Ми багато років залучаємо український гастроринок до світового досвіду. І в 2019 році розпочали зустрічний рух, відкриваючи собі і світу різноманітність української кухні.

Формат заходу

Лекції та майстер-класи від 
шеф-кухарів, рестораторів, дослідників української кухні, гастроентузіастів, які переосмислюють і адаптують забуту і популярну українську кухню для 21 століття.

Спікери

Долучайтеся до UKRAINIAN GASTRO SHOW та відкривайте українську кухню разом з нами!
З 21.03 по 10.04
2900 грн.
З 11.04 по 23.04
3300 грн.
24.04
3500 грн.

Програма

08:00 - 09:30
Реєстрація учасників. Ранкова кава
09:30 - 09:40
Відкриття UKRAINIAN GASTRO SHOW 2023
09:40 - 10:50 — ВИСТУП 1 — Перша "складна їжа" у світі, на прикладі Трипільської культури: що їли і як готували пращури Українців.
Генеральний менеджер Edem Resort Medical & Spa
Львів
ТЕМА: «Перша "складна їжа" у світі, на прикладі Трипільської культури: що їли і як готували пращури Українців»
Шеф-кухарка ресторану green cuisine "Panorama" by Edem Family
Львів
ТЕМА: «Перша "складна їжа" у світі, на прикладі Трипільської культури: що їли і як готували пращури Українців»
10:50 - 12:00 — ВИСТУП 2 — Тема узгоджується
Пекар-ремісник. Консультант із хлібопечення. Хлібний сомельє.
Кривий Ріг
ТЕМА: Тема узгоджується
Співзасновник ресторану та шеф-кухар «НАЖИВО». Віце-президент Асоціації шеф-кухарів України.
Київ
ТЕМА: «Гастрокультура наших пращурів; Трипільська культура і різний підхід осілого та кочового приготування страв на теренах сучасної України»
Шеф приготує 2 страви: Томлена дичина з печі з хлібцями зі спельти та ферментованими коренеплодами. Гетьманське фрикасе з гуски та грибів на «каші рижовій», під мигдалевим соусом з шафраном.
12:00 - 12:40 Кава-брейк
12:40 - 13:50 — ВИСТУП 3 — Історія зустрічається з модерном: єврейська кухня в традиції та інтерпретації.
Гастроентузіастка, дослідниця їжі, письменниця. Керівниця проєкту Сільпо: Академія смаку. Авторка телеграм-каналу Модерна Спіжарка
Київ
Гастрономічний конферансьє виступу
Co-Founder та Шеф у Dizyngoff
Одеса
Тема: «Історія власної гастрономічної еволюції, яка почалась з тюлічки. Три рецепти для сучасного одеського бістро: Солимо, маринуємо, смажимо»
Шефиня та засновниця єдиного у Львові єврейського кафе "Єрусалим" та Zero Waste доставки LvivSmartFood, дослідниця української єврейської кухні
Львів
Тема: «Обід у єврейському закладі, як лекція з історії. Або про що може розповісти фарширована куряча шийка»
13:50 - 15:00 — ВИСТУП 4 — Тема узгоджується
Бренд-шеф ресторану сучасної київської кухні «Глек»
Київ
ТЕМА: «Заготовка унікальних локальних інгредієнтів для майбутніх страв»
Член Міжнародної Ради руху Slow Food, лідер мережі Slow Food в Україні, засновниця ГО "Тиха їжа України", СЕО Центрів Здоров'я "Аюрведа-192"
Київ
ТЕМА: «Як і навіщо українським шефам працювати з локальними сортами і породами»
Юлія розповість про досвід світового альянсу кухарів Slow Food на теренах України. Існуючі рішення для використання в ресторанах та проєкти для підтримки локального виробництва.
15:00 - 15:40 Кава-брейк
15:40 - 16:50 — ВИСТУП 5 — Fine dinning на кожен день.
Шеф кухар ресторану «Дуже висока кухня»
Львів
ТЕМА: «Їжа зі змістом. Дружні відносини між гостем та їжею закладу без магічних трюків»
Шеф-кухар, дослідник української кухні, співзасновник та бренд-шеф ресторану «100 років тому вперед»
Київ
ТЕМА: «Емоції української їжі»
Євген розповість, як надати українській кухні яскравих фарб, для того, щоб вона стала конкурентною.
16:50 - 18:00 — ВИСТУП 6 — Потенціал української кухні у світі.
Американський шеф-кухар з українським корінням, власник двох ресторанів у Чикаго, лауреат премії Джеймса Бірда
Чікаго
ТЕМА: «Погляд американського мішленівського шефа з українським корінням на українську кухню»
Автор проектів «ТОПОТ» та «ТОПОТ під водою» Автор гастрономічного журналу MEZENCEV
Харків
ТЕМА: «Досвід українського шефа, як показати українську кухню, не використовуючи класичні страви борщ та вареники»
Ігор розповість про українську кухню за межами країни. Приготує страви «кров’яна ковбаса 2.0» та десерт з копчених груш.
Кому варто відвідати:
  • Власники і керівники ресторанів та готелів
  • Шеф-кухарі
  • Гастроентузіасти
Чому варто відвідати:
На Ukrainian Gastro Show ви дізнаєтесь:
  • Як еволюціонувало зерно в нашій історії
  • Які ресторанні концепції української кухні можна реалізувати в Україні та за кордоном
  • Отримаєте ідеї заготовок для ресторану з унікальних місцевих інгредієнтів
Ви отримаєте:
  • Нетворкінг з експертами індустрії
  • Нові техніки та лайфхаки від відомих шеф-кухарів
  • Рецепти від шефів-учасників

Як це було

Партнери

Наші проекти

Стати
партнером

Запрошуємо до продуктивної співпраці!

Відправити заявку

Зв'яжіться
з нами

Відділ з продажу квитків
Інна Соляк
Співпраця з партнерами
Анна Обломей
Місце проведення заходу: КВЦ "ПАРКОВИЙ"
м. Київ, Паркова дорога, 16а
Місце проведення заходу: КВЦ "ПАРКОВИЙ"
м. Київ, Паркова дорога, 16а