Ярослав Гуменюк

Ярослав Гуменюк

м. Коломия
Facebook Page
Бренд-шеф OM NOM NOM vegan café, шеф-кухар ресторану Lemberg Graf  та Muscat

Досвід роботи на професійній кухні - 13 років

Тема: « Недооціненні українські продукти»

Працює над відродженням старослов’янської кухні, використовуючи сучасні кулінарні технології в приготуванні класичних страв української кухні - ферментацію, автоліз; займається виготовленням авторських солей.

Ярослав є членом правління WEST CHEF GROUP та переможцем багатьох європейських кулінарних конкурсів.

Філософія Ярослава – відкриття недооціненого продукту, такого як лопух, кульбаба, хрін та гриб корбан та використання старих технологій приготування на сучасний лад.

На Ukrainian Gastro Show шеф приготує моностраву: ферментовані паростки молодого часника в поєднанні з копченим часниковим пюре та карамелізованими шишками.

Повернутися назад