Працює над відродженням старослов’янської кухні, використовуючи сучасні кулінарні технології в приготуванні класичних страв української кухні - ферментацію, автоліз; займається виготовленням авторських солей.Ярослав є членом правління  WEST CHEF GROUP та переможцем багатьох європейських кулінарних конкурсів.

Філософія Ярослава – відкриття недооціненого продукту, такого як лопух, кульбаба, хрін та гриб корбан та використання старих технологій приготування на сучасний лад.

Ярослав розповість про можливості використання на професійній кухні трьох звичних видів насіння: льону, маку, конопель. А також горіхів: ліщини й волоського

Шеф приготує: салат з солоною халвою та стрілами часнику, закуска з насіннєвою намазкою з вудженими молодими шишками, повітряний хрусткий бісквіт з квасолі та з горіховою пінкою-мусом.