Співвласник та бренд-шеф ресторації «Хата» (ресторан сучасної української кухні). Віталій досліджує українську кухню та локальні продукти. Особливо цікавиться історією козацької кухні та дикоросів.

Навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себастьян, Іспанія) та кулінарній школі Ферранді в Парижі.
Регулярно виступає у ролі судді кулінарних конкурсів, є членом Асоціації шеф-кухарів України. Філософія шефа — відтворення старовинних рецептів у сучасній кухні України. Віталій використовує рецепти 1900-1930-х рр. Не дивлячись на те, що в книгах початку 1900-х рр. відсутні калькуляції, а є просто опис страв, шеф проробляє смак.
Також 2 роки поспіль Віталій є членом журі національної ресторанної премії СІЛЬ.

Є співавтором першого видання з кулінарної дипломатії України Ukraine: Food and History (Україна. Їжа та історія). У 2021 році видав книгу про дикороси та їх користь застосування в українській кухні. Займається ресторанним консалтингом.

Також потрапив у книгу «101 історія успіху народжена в Україні» (видавництво «Логос» 2021 рік ), це видання стане цінним інформативним джерелом для учнів, студентів, вчителів, викладачів та всіх, хто хоче розвиватися, книга буде представлена у бібліотеках усіх навчальних закладів.

Шеф, котрий вже не один рік працює у ресторані з піччю, розповість про всі тонкощі її використання для приготування ресторанних страв.

Шеф приготує:

• шпундра,
• верещака,
• курка з духмяними травами в тісті,
• дика качка .