Сергій Байсаревич

Сергій Байсаревич

м. Київ

Facebook Page
Instagram Page

Бренд-шеф ресторану сучасної української кухні BARVY
Власник «Байсаревич Restaurant Consulting»
Засновник проекту Ukrainian Chefs

 

«Класичні українські страви в сучасній інтерпретації»

Сергій має 17 років досвіду у сфері ресторанного бізнесу, 12 з яких працює шеф-кухарем.

Є бренд-шефом ресторану сучасної української кухні BARVY, який три роки поспіль ставав фіналістом Національної ресторанної премії СІЛЬ у номінації «Найкращий ресторан української кухні», а у 2017 році – переможцем.

Співзасновник «Першої української лабораторії FoodPairing», а також став одним із 25-и найкращих шеф-кухарів України за версією журналу «Фокус». Переміг у конкурсі «Найкращий десерт України» DJF International Culinary Concept, а також отримав перше місце в конкурсі з фудпейрінга BarmainDictat. Надає перевагу роботі в техніці fusion, любить експериментувати з нестандартними смаковими поєднаннями, такими як груша – каштан, ікра щуки – гриби, буряк – вишня, курка – обліпиха і т.д.

Підвищував кваліфікацію в Баскському кулінарному центрі. Щоб ближче познайомитись із кухнею Скандинавії, проходив стажування в одному з найкращих ресторанів Естонії Cru (Таллінн) у шеф-кухаря Дмитра Хальюкова. Є учасником та спікером багатьох кулінарних івентів, суддею кулінарних конкурсів. Організовує та проводить кулінарні майстер-класи по всій території України.

Шеф приготує:

  • Короп з картоплею, копченим томатним бульйоном і емульсією з спалених кісток коропа;
  • Голубці з дичини.

 

Повернутися назад