Олександр Шостак

Олександр Шостак

м. Херсон

Facebook Page
Instagram Page

Шеф-кухар ресторану «Мускат»

Досвід роботи кухарем – 18 років

«Проект «Херсон. Вінтажна кухня»: пошук історичного меню, переклад та розшифровка старовинних рецептів і їх відтворення»

Голова Херсонського філіалу Асоціації шеф-кухарів Півдня України. Засновник міського фестивалю «Spring Fest» і Херсонського Кубка Кухарів.

Бренд-шеф проекту «Херсон. Вінтажна кухня». Головна ідея – це пошук історичного меню, переклад та розшифровка старовинних рецептів. Майже рік краєзнавці міста працювали над підготовкою презентації гастро-проекту «Херсон. Вінтажна кухня». Дослідники зіткнулися з наступною проблемою: назви страв, написані російською мовою, звучать як транскрипція французьких слів. Співпраця з французькими кулінарами допомогла встановити справжні назви страв і відновити унікальну рецептуру глибини попередніх століть. Під координацією Олександра Шостака рецепти були відтворені, а деякі – вдосконалені шеф-кухарями херсонських ресторанів, які майже півроку працювали над «вінтажними» стравами.

Під час презентації проекту був зареєстрований рекорд України «Найбільша кількість відтворених старовинних українських страв за оригінальним рецептом на одній локації».

На майстер-класі Олександр приготує вінтажну страву «Гусь молодой с бурачками» у сучасній подачі.

Повернутися назад