Олександр Шостак

Олександр Шостак

м. Херсон

Facebook Page
Instagram Page

Шеф-кухар ресторану «Мускат»
Керівник філії Асоціації шеф-кухарів Південної України у м. Херсон
Досвід роботи кухарем понад 19 років

«Мед в українській кухні. Використання шафранового, очеретяного, кавунового меду в стравах». Презентація проекту «Смак Херсонщини»

Олександр вдало поєднує роботу шеф-кухаря у ресторані з організаторською діяльністю. Зокрема він є засновником міського фестивалю «Spring Fest» і Херсонського Кубку Кухарів.

Також шеф досліджує кухню Херсонщини. На Ukrainian Gastro Show 2019 він представив проект «Херсон. Вінтажна кухня».
Головна ідея – пошук історичного меню, переклад та розшифровка старовинних рецептів. Майже рік краєзнавці міста працювали над підготовкою презентації гастро-проекту «Херсон. Вінтажна кухня». Дослідники зіткнулися з наступною проблемою: назви страв, написані російською мовою, звучать як транскрипція французьких слів. Співпраця з французькими кулінарами допомогла встановити справжні назви страв і відновити унікальну рецептуру глибини попередніх століть. Під координацією Олександра Шостака рецепти були відтворені, а деякі – вдосконалені шеф-кухарями херсонських ресторанів, які майже півроку працювали над «вінтажними» стравами.

Під час презентації проекту був зареєстрований рекорд України «Найбільша кількість відтворених старовинних українських страв за оригінальним рецептом на одній локації».

На Ukrainian Gastro Show 2020 шеф-кухар представить свій проект «Смак Херсонщини» та познайомить гостей зі спеціалітетами херсонського краю.

Шеф приготує: 

  • Фазан, маринований у шафрані та карамелізований у кавуновому меді;
  • Судак з зеленою спаржею та соусом з кавунового меду бекмес.
Повернутися назад