Кларк, разом зі своєю дружиною Беверлі Кім, є шеф-кухарями та співвласниками ресторану Parachute, єдиного сімейного ресторану, відзначеного однією зіркою Мішлен, де подають страви корейської кухні на сучасний лад.

Джонні розпочав свою професійну кулінарну кар’єру в Нью-Йорку в La Cote Basque, легендарному ресторані, який колись відвідував Френк Сінатра, Жаклін Кеннеді і Трумен Капоте. Працював в ресторані «Town & Country» Джеффрі Закаряна, який отримав три зірки від The New York Times.

Опинившись у корейському кварталі Манхеттена, Джонні з головою занурився у вивчення корейської кухні та поїхав на стажування до Їм Гі-Хо, якого вважають одним із найвидатніших корейських шеф-кухарів. 

Бабуся Джонні походила з України, тому після повномасштабного вторгнення Росії в Україну, Джонні відчув необхідність допомогти країні, в якій він має корені, створивши 12-тижневі pop-up вечері під назвою «Anelya». Вечері допомогли зібрати кошти для Blue Check Ukraine, ініціативи, започаткованої актором Лієвом Шрайбером, та підвищив інтерес до української культури та кухні.

Власна тема виступу:
«Погляд американського мішленівського шефа з українським корінням на українську кухню»