Іван Цуріков – шеф-новатор південного регіону України, який не боїться поєднувати складні кулінарні техніки в класичних рецептах улюблених страв гостей.

Для приготування страв у ресторані він сам відбирає овочі, фрукти та м’ясо. В мисливські сезони Іван самостійно опікується забезпеченням дичини та свіжої риби до столів ресторану, виїжджаючи на полювання та рибалку. Шеф займається власним виробництвом бринзи за традиційним рецептом з коров’ячого молока, овочевих та фруктових соків, без консервантів та додавання цукру, вареників різних видів, різноманітних настоянок, джеми та варення з ягід, зеленого горіху та чайної троянди.

Іван Цуріков є учасником проекту «Херсон. Вінтажна кухня», відроджуючи унікальні смаки минулого, а саме історичної, автентичної кухні Півдня України.

Разом з Олександром Шостаком було відтворено рецепти XVIII ст. на базі локальних продуктів, зокрема страву «Короп у винному соусі на пюре з пастернаку», що присвячена американському адміралу Джону Полу Джонсу, його знаній перемозі на чолі з Чорноморським козацьким військом у Лиманскій битві. Ця страва стала візитівкою ресторану «Пан Атаман» і буде презентована на Ukrainian Gastro Show 2020.

Шеф приготує:

• Короп у вині з пюре із пастернака;
• Смажений кавун з локальним медом.