Ігор Лаврешин
Хліб в українській кухні — між античністю та модернізмом. Використання овочів як основа традиційних хлібів на заквасці. Хліб і полум'я — забуті технології брендування хліба і хлібної нарізки. Античний плоский хліб у сучасній подачі.
Навчався в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione – Італія, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC – Швейцарія.
Шеф-інструктор NIPfood (Італія), викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.
«Не знаючи минулого, неможливо заглянути в майбутнє» — цей девіз став мотивацією для руху Ігоря вперед, він дозволяє переосмислити прості істини і допомагає в створенні складних рецептур хорошого хліба.
Місія пекаря — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, сімейні династії пекарів і хліборобів, ті ремесла, якими здавна славиться наша земля.
Шеф приготує: