Євген Клопотенко
Шеф-кухар, співвласник ресторану «100 років тому вперед», «Полтава», українське кафе «Інші», «Інші. Бар», дослідник української кухні та громадський діяч.
СПІЛЬНИЙ ВИСТУП ІЗ ТЕТЯНОЮ ФІЛЕВСЬКОЮ. СТРАВИ, ЯКІ ПРИГОТУЄ ШЕФ:
1. Желе із пряженого молока на домашній ковбасі плюс кровянка і соус з анчоусами
2. Гливи, зморжі, білі гриби (все лактоферментовано) крем яська пюре мак + копчена цибуля та соус із запечених карасів
3. Бочок миргородський з морквою та песто із тюльпанів
4. Десерт із бурякової меласи, часник в меді та рибні молоки
БІОГРАФІЯ:
У 2021 році організатори всесвітньо відомого ресторанного рейтингу The World's 50 Best Restaurants включили Євгена Клопотенка до списку 50 Next - переліку професіоналів, які розширюють кордони гастрономії. У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 назвали Євгена фуд-блогером року.
Також Євген є ініціатором внесення борщу до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО та ідеологом проєкту з поліпшення культури харчування Cult Food.