Енвер Таіров
ех-шеф "Eastman", ex-бренд-шеф "Селям" та "Шалом"
Київ
Тема виступу: "Кизил та кхатикх: як створювати нові кримськотатарські страви"
Шеф приготує:
- Міні чіберек з тартаром з ягня та піною з катика
- Сарма в цибулі з демігласом з ягнятини та тартаром з раньоі сливи
- Золото чорного моря: шашлик з чорноморських рапанів та мідій в глазурі з ожини
Кухар в третьому поколінні, кримський татарин за походженням.
В їжі люблю прості речі - робити її мінімалістичною та естетичною.
Обожнюю працювати з первинним смаком, не перегравати з соусами та інгредієнтами. Особисто підібрати продукт, розкрити його якості, правильно приготувати та гарно подати - це мій кулінарний стиль.