Дмитро Кривошап
Шеф-кухар ресторану «Бавовна»
м. Київ
Тема виступу: Кулінарне мистецтво засноване на українських продуктах. Новий погляд та смаки
Шеф приготує:
- Коренеплоди з гарбузовим Х.О. та сиром Раклет
- Березове морозиво та мариновані зерна гірчиці в темному пиві
Відомий своєю авторською кухнею на відкритому полум'ї. За 16 років своєї кулінарної кар'єри Дмитро працював з різними кухнями світу, зокрема французькою, нордичною та японською, а практичний досвід — здобував у всесвітньовідомих ресторанах із двома зірками Мішлен, як-от INUA в Токіо та ALCHEMIST в Копенгагені. За його словами, саме цей досвід сформував його унікальне бачення нової української кухні.
Дмитро вірить у потенціал українських продуктів, тому тісно співпрацює з українськими фермерами та крафтовими виробниками. У своїх стравах він використовує тільки найкращі сезонні інгредієнти, щоб подарувати гостям незабутні смакові враження.