Ілля Демковський
Бренд-шеф Кулінарного центру МХП
Київ
Тема виступу: Традиційний смак - інноваційний продукт, соус з печеної капусти та нові версії качаної каші
Шеф приготує:
- Капустяна карамель та морозиво з печені
25 років на кухні.
Був кухарем, шефом і шефом шефів.
Кулінарія — це сімейний шлях.
Народився та виріс на Донеччині.
Любить Україну і готувати.
Зараз — бренд-шеф Кулінарного центру МХП. Відповідає за кулінарну експертизу.
Передає знання в Кулінарній школі МХП і формує нові підходи в гастрономічній культурі України.
Амбасадор свідомого ставлення до їжі та її приготування.
Про себе:
Мені пощастило — 25 років я спілкуюся з людьми через продукти. Це складна, але вкрай цікава мова — мова страв, смаків, текстур. Іноді вона здатна розповісти про мене та моє бачення світу краще, ніж слова.
Їжа — це емоція. Кухня тримається на емоціях: від радості задоволених гостей, які надихають і підносять тебе вгору, до пристрастей, що вирують під час приготування. Вони киплять, як соус на плиті. Емоції супроводжують увесь шлях страви — від ідеї до подачі