Андрій Северенчук
Бренд-шеф ресторану "Глек"
м. Київ
Тема виступу: Традиційний смак - інноваційний продукт, соус з печеної капусти та нові версії качаної каші
Шеф приготує:
- Переосмислення качаної каші як окремого продукту
Вже понад п’ять років працює в напрямку сучасної української гастрономії, яка ґрунтується на використанні локальних і сезонних продуктів. Активно співпрацює з фермерами та малими виробниками, віддаючи перевагу інгредієнтам, вирощеним у радіусі 100 км від ресторану. Має досвід у відкритті закладів української кухні в різних регіонах країни. Досліджує дику природу, зокрема лісництво, інтегруючи ці знання у ресторанну справу.