Андрій Северенчук
м. Київ
Бренд-шеф ресторану сучасної київської кухні «Глек»
Волонтер ГастроАрмії Київщина та вуфруф
Учасник проєкту ТОПОТ
ТЕМА: «Локальний продукт та стала гастрономія»
Шеф приготує:
- Нові чи різні варіанти качаної каші
Шеф вивчає локальні місцеві продукти та дикі рослини нашої місцевості, захоплюється харчовою мікологією. У вільний час займається виробництвом крафтових продуктів (від гострих соусів, до чипсів із рожевої картоплі та пасти зі спіруліною).
Власна тема виступу:
«Заготовка унікальних локальних інгредієнтів для майбутніх страв»
Про що демонстрація:
- Робота з заготівлями без використання іноземних інгредієнтів.
- Фермерські продукти, як основа вашої кухні.
- Корисні сучасні страви з краплею української історії.
- Концепція роботи кухні з плавуючими сезонними продуктами в однакових стравах з меню.
- Заготівля унікальних локальних інгредієнтів для майбутніх страв.