Юрій працював у Варшаві (Польша) в готелі Splendor 4*, проходив стажування в мишленівських ресторанах Копенгагена (Данія) Relæ 1* і Cadeau 2* . Має досвід роботи на круїзних лайнерах американської компанії Princess Cruises. В минулому бренд-шеф ресторану Varburger і ресторану «Ринкові відносини» у м. Дніпро. Очолював кухню ресторану «Козачок» у ресторанній мережі «Козирна Карта» у м. Полтава. Брав участь у запуску лабораторії Gastro Hub в Києві на Столичному ринку.

Шеф приготує:

• Локальна риба на луковому крекері з можевеловою емульсією;
• Каре косулі сухого визрівання;
• Парфе з топінамбура з пудрою зі шкури топінамбура та карамелізованих зерен гірчиці на землі із солодового хлібу.